SALENTEIN RESERVE MERLOT X 750

$520.00

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Descripción

Valle de Uco, Tunuyán. Mendoza.

La uva fue cosechada 100% en forma manual, en tempranas horas de la mañana, en cajas plásticas de 20 kg. Se realizó una selección de racimos, descobajado suave, sin romper el grano, y luego una selección de granos. Desde la mesa de selección, los granos pasaron directamente a una tolva de 450kg para ser transportados a los tanques de acero inoxidable, sin la utilización de bombas, donde se le practicó una maceración fría de 3 días a 10-12ºC con los granos prácticamente enteros, y así lograr una delicada extracción de aromas y color. Luego, se procedió a la siembra de levaduras seleccionadas dando origen al inicio de la fermentación, la cual fue controlada entre 24-26º C durante 10 días. Diariamente se realizaron remontajes y pisados manuales del sombrero, de una forma muy suave hasta el final de fermentación. Posteriormente la maceración continuó por 15 días más. Finalizada esta etapa, el vino se descubó e inmediatamente fue trasegado a barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso, donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica.

El vino fue criado en las barricas por 12-14 meses, luego se deja en estiba de botella por al menos seis meses antes de su comercialización.