FAMIGLIA BIANCHI CHARDONNAY X 750

$420.00

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Descripción

Finca Las Paredes, San Rafael. Provincia de Mendoza, Argentina.

Cosecha: Manual en cajas de 17 kg. cada una. Proceso de fermentación: Prensado directo en prensa neumática a muy bajas presiones (no más de 0,6bar). El mosto flor fue fermentado a temperatura controlada de 18º C en un 100% en barricas de 225 litros de roble francés de tostado medium y medium plus, de las cuales 33% de las mismas era de primer uso, 33% de segundo uso y el restante 33% de tercer uso. Solamente una parte de ellas (aproximadamente el 30% realizó la fermentación maloláctica). Luego de 8 meses en barrica se procedió al corte y estabilización del mismo por frío. El embotellado después de estas operaciones se realiza bajo atmósfera inerte para la mejor preservación de los aromas. Las botellas permanecerán 6 meses en los sótanos de la bodega antes de su salida al mercado para lograr mayor complejidad en los aromas.

Tiempo en barrica: 8 – 10 meses. Tipo de barrica: 1/3 barricas 1er uso – 1/3 barricas 2do uso – 1/3 barricas 3er uso. Casi totalidad roble Frances. Mínima roble americano. Tiempo en botella: 6 meses

Color: De mediana intensidad amarillo áureo con límpidas gamas de verde.
Aroma: Se aprecian nítidamente los aromas frutados de ananá, pera madura y comienzos de maracuyá característicos de este Chardonnay hijo de las noches frescas del sur mendocino. Dejos especiados con matices ahumados aportados por las barricas de roble sirven de base y acomplejan los aromas de este varietal.
En boca la primera impresión de aromas lácticos a manteca y olivas se abren paso ocupando de forma plena y armónica el paladar. De una complejidad excepcional su carácter adquirirá mayor cantidad de matices cuando se encuentre con los tiempos de botella.